خمیر مایه چیست؟
خمیر مایه (Baking Yeast) یا همان مخمر نان عامل عمل آورنده خمیر در انواع نان ها بوده و سبب تسریع فرآیند تخمیر در انواع نان ها می شود. خمیر مایه حاوی میکروارگانیسم مفیدی است که بعد از قرار گیری در ترکیب خمیر فعال شده و رشد آن سبب تشکیل دی اکسید کربن و ترکیبات آلی و در نتیجه افزایش حجمی خمیر و کیفیت پخت نان، عطر و طعم خوب نان می شود.
خمیر مایه یکی از مهمترین عناصر در تهیه نان و محصولات مختلف در نانوایی محسوب میشود. خمیر مایه از ترکیب آب، آرد و مایه تشکیل میشود این ماده باعث به عمل آوری خمیر میشود و به عبارتی نقش حجم دهندگی را ایفا میکند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.