زعفران سرگل به دلیل کیفیت و خلوص استثنایی جایگاه ویژه‌ای در بین زعفران شناسان دارد. اصطلاح “سرگل” در فارسی به “بالای گل” ترجمه شده است که نشان‌دهنده ماهیت ممتاز این گونه زعفران است. فرایند برداشت پر زحمت شامل برداشتن دقیق کلاله‌های قرمز پر جنب‌وجوش گل زعفران، دورانداختن رنگ زرد و کلاله‌ها است. این انتخاب دقیق تضمین می‌کند که تنها بهترین نخ‌ها انتخاب شده و ویژگی‌های متمایز زعفران سرگل را تضمین می‌کند.